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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述BHA使用注意事項(xiàng)。
答案:
(1)BHA可單獨(dú)使用,但與其他抗氧化劑及增效劑合用,效果更好。BHA遇鐵離子等會(huì)變色。
(2)BHA可單獨(dú)使...
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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述BHA(丁基羥基茴香醚)的使用范圍。
答案:
(1)在油脂中的應(yīng)用:BHA對(duì)動(dòng)物脂肪的抗氧化作用較強(qiáng),對(duì)植物油的作用比動(dòng)物油小。
(2)在肉制品、乳制品中的...
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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述抗氧化劑的使用注意事項(xiàng)。
答案:
(1)正確掌握抗氧化劑的使用時(shí)機(jī):抗氧化劑只能達(dá)到阻礙氧化反應(yīng),延緩食品開始腐敗的作用,但不能改變已變壞的后果。
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