單項(xiàng)選擇題

將香料的品質(zhì)衡量指標(biāo)之一香比強(qiáng)值定為1的物質(zhì)是（）

A.100%乙醇
B.100%苯乙醇
C.100%乙酸
D.100%苯甲酸

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單項(xiàng)選擇題

香料中的香氣分子結(jié)構(gòu)中碳原子個數(shù)在（）時香味最強(qiáng)？

A.2~5
B.7~10
C.10~15
D.15~20

單項(xiàng)選擇題

α^-淀粉酶可以水解（）

A.α^-1，4糖苷鍵
B.α^-1，6糖苷鍵
C.α^-1，4糖苷鍵和α^-1，6糖苷鍵
D.以上都不是