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乳液的自然腐敗變質(zhì)過程可分為抑菌期、乳鏈球菌期、()、真菌期和腐敗期(胨化細(xì)菌期)五個時期。
答案:
乳桿菌期
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填空題
發(fā)酵的產(chǎn)能水平較底,呼吸作用的產(chǎn)能水平較()。
答案:
高
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食品的細(xì)菌學(xué)檢查所包含內(nèi)容很多,一般都要進行細(xì)菌總數(shù)和()的測定。
答案:
大腸菌群
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