單項(xiàng)選擇題

食品檢驗(yàn)員在評估食品的新鮮度時(shí)，常用的指標(biāo)是（）。

A.酸價(jià)
B.過氧化值
C.揮發(fā)性鹽基氮
D.脂肪酸值

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單項(xiàng)選擇題

食品檢驗(yàn)員在檢測食品中的亞硝酸鹽時(shí)，對于防止假陽性的產(chǎn)生，常用的措施是（）。

A.加入抗氧化劑
B.加入還原劑
C.嚴(yán)格控制溫度
D.加入掩蔽劑

單項(xiàng)選擇題

食品檢驗(yàn)員在檢測食品中的防腐劑含量時(shí)，常用的試劑是（）。

A.碘化鉀
B.溴化鉀
C.硫酸亞鐵
D.硫代硫酸鈉