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煮茶就是把蔥、姜、棗、橘皮、薄荷等物與茶放在一起充分煮沸,或者使湯更加沸騰以求湯滑,或者煮去茶沫。
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中藥學的理論,還應注意食物的配伍問題。食物的配伍分協(xié)同與頡頏兩方面,茶藝師應有所了解。
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審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格,要求杯高73mm,杯容量200ml,碗高58mm,碗容量200ml。
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