單項選擇題用鹽腌、糖漬等方法保存食品的機理是（）

A.質壁分離
B.胞膜破裂
C.胞漿壓出
D.冷凍抑菌


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1.單項選擇題下列消毒藥中，屬于重金屬鹽類的是（）

A.升汞
B.高錳酸鉀
C.漂白粉
D.龍膽紫

2.單項選擇題下列微生物中，用煮沸的方法不能有效殺滅的是（）

A.炭疽桿菌的芽胞體
B.炭疽桿菌的繁殖體
C.酵母
D.大腸桿菌

3.單項選擇題判斷滅菌是否徹底的主要依據(jù)是（）

A.繁殖體被完全消滅
B.芽孢被完全消滅
C.鞭毛蛋白變性
D.菌體DNA變性

4.單項選擇題關于乙醇的敘述，錯誤的是（）

A.濃度在70-75%時消毒效果好
B.易揮發(fā)，需加蓋保存，定期調(diào)整濃度
C.經(jīng)常用于皮膚消毒
D.用于粘膜及創(chuàng)傷的消毒

5.單項選擇題殺滅細菌芽孢最常用而有效的方法是（）

A.紫外線照射
B.干烤滅菌法
C.高壓蒸汽滅菌法
D.流通蒸汽滅菌法