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餐飲部定額定員的方法有按()定額定員和按比例定員兩種方法。
答案:
勞動(dòng)效率
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填空題
西餐宴會(huì)上肉類菜肴,如配有色拉,應(yīng)從()側(cè)為客人依次送上。
答案:
左
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采用高錳酸鉀溶液消毒法,將洗凈餐具放入2%高錳酸鉀溶液中浸泡()分鐘即可。
答案:
10
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