名詞解釋

蛋白質休止

答案: 啤酒釀造過程中,糖化階段,利用麥芽中羧基肽酶分解多肽形成氨基酸(α-氨基氮)和利用內切肽酶分解蛋白質形成多肽和氨基酸
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名詞解釋

制麥

答案: 有原料大麥制成麥芽,它是啤酒生產的開始。
填空題

生物冶金過程中,應用最廣的浸礦細菌包括()、()、()和()

答案: 氧化亞鐵硫桿菌;氧化硫硫桿菌;氧化亞鐵小螺菌;嗜熱氧化硫桿菌
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