名詞解釋

蛋白質休止

答案：啤酒釀造過程中，糖化階段，利用麥芽中羧基肽酶分解多肽形成氨基酸（α-氨基氮）和利用內切肽酶分解蛋白質形成多肽和氨基酸

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制麥

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生物冶金過程中，應用最廣的浸礦細菌包括（）、（）、（）和（）

答案：氧化亞鐵硫桿菌；氧化硫硫桿菌；氧化亞鐵小螺菌；嗜熱氧化硫桿菌