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問答題
【簡(jiǎn)答題】乳酸發(fā)酵的“并行發(fā)酵”工藝也稱作（SSF）？其原理是？
答案：
并行發(fā)酵則是指在一個(gè)反應(yīng)容器中同時(shí)進(jìn)行幾個(gè)反應(yīng)，通常是將酶解糖化過程與發(fā)酵過程結(jié)合起來進(jìn)行，也稱為同步糖化發(fā)酵工藝（SS...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】淀粉質(zhì)原料的米根霉發(fā)酵產(chǎn)乳酸過程是否需要原料預(yù)處理，為什么？
答案：
不需要，因?yàn)槊赘鼓芊置诖罅康牡矸勖?、糖化酶，可直接利用淀粉和淀粉質(zhì)原料。
問答題
【簡(jiǎn)答題】乳酸細(xì)菌利用淀粉質(zhì)原料發(fā)酵產(chǎn)乳酸的過程中，淀粉液化常用的酶是？反應(yīng)溫度一般控制在？
答案：
常用α-淀粉酶；一般需要控制在75℃
