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問答題
【簡(jiǎn)答題】在釀酒過程中影響雜醇油生成的原因是什么？
答案：
①菌種
②培養(yǎng)基組成
③發(fā)酵條件
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問答題
【簡(jiǎn)答題】什么是巴斯德效應(yīng)？巴斯德效應(yīng)的機(jī)制是什么？
答案：
在好氣條件下，酵母菌發(fā)酵能力下降（細(xì)胞內(nèi)糖代謝降低，乙醇積累減少）稱為巴斯德效應(yīng)。不僅存在于酵母中，也存在于具有呼吸和發(fā)...
問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述糖酵解的調(diào)節(jié)機(jī)制。
答案：
調(diào)節(jié)點(diǎn)主要是三個(gè)激酶：己糖激酶、磷酸果糖激酶、丙酮酸激酶，所催化的三個(gè)反應(yīng)是不可逆的，只參與糖酵解，不參與糖的新生。而激...
