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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】植物油的消泡機(jī)理是什么？
答案：
當(dāng)其溶入泡沫液，會(huì)顯著降低該處的表面張力。 因?yàn)檫@些物質(zhì)一般對(duì)水的溶解度較小，表面張力的降低僅限于泡沫的局部...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】羅氏假說(shuō)對(duì)泡沫穩(wěn)定的條件作了如何假釋？
答案：
在溶液中，溶解狀態(tài)的溶質(zhì)是穩(wěn)泡劑；不溶狀態(tài)的溶質(zhì)，當(dāng)浸入系數(shù)與鋪展系數(shù)均為正值時(shí)即是消泡劑。
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】發(fā)酵中泡沫形成的原因是什么？
答案：
1.通氣攪拌；
2.培養(yǎng)基配比與原料組成；
3.菌種、種子質(zhì)量和接種量；
4.滅菌質(zhì)量
