判斷題

白酒風(fēng)格檢驗(yàn)可只依靠理化分析。

答案：錯(cuò)誤

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濃香型白酒主要采用低溫大曲作糖化發(fā)酵劑。

答案：錯(cuò)誤

高粱中若單寧含量過(guò)多，能抑制酵母發(fā)酵，并在大汽蒸餾時(shí)會(huì)被帶入酒中，使酒帶苦澀味。

答案：正確