判斷題

生產(chǎn)中用曲量過大就容易使酒中出現(xiàn)澀味和苦味。

答案：正確

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白酒中的主要成分是酸和酯，約占總量的98%以上。

答案：錯(cuò)誤

舌尖對(duì)甜、咸敏感，舌邊對(duì)酸敏感，舌根對(duì)苦敏感。

答案：正確