宰前飼養(yǎng)管理場的容畜量應以日屠宰量和各種屠畜接受宰前檢疫、宰前休息管理、宰前停飼管理所需的時間來計算，一般約為日屠宰量的1-3倍。

炭疽患畜的臨診特征是（）

動物性食品污染對人體健康造成的危害除了急性損害、慢性損害外，還可造成致突變、致畸和致癌作用。

宰前檢疫發(fā)現(xiàn)動物患有布病、結核、腸道傳染病及其他普通病的，應禁宰。

化學污染物經食物鏈逐級傳遞，會發(fā)生富集作用。

宰前飼養(yǎng)管理場的圈舍應采用大而分立的形式，防止疫病傳播。

宰前檢疫與宰前管理的意義有（）

動物性食品檢驗常用方法包括感官檢驗，理化檢驗，微生物學檢驗。

食品安全性評價體系包括食品安全性毒理學評價和食品安全風險分析兩部分內容。

屠宰加工車間的水質供應的衛(wèi)生要求為（）