白肌肉（PSE肉）的特征是豬宰后肌肉蒼白、質(zhì)地松馳、有汁液滲出。

日常生活中，常見的細(xì)菌性食物中毒以下說法錯(cuò)誤的是（）

豬宰后檢驗(yàn)的程序有（）。

宰前飼養(yǎng)管理場自成獨(dú)立系統(tǒng)，與生產(chǎn)區(qū)相隔，并有一定距離。

獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)人員在實(shí)施宰后檢驗(yàn)時(shí)獸醫(yī)衛(wèi)檢人員剖檢只能在一定部位、一定方向進(jìn)行，切忌亂劃刀。

WHO暫定成人對(duì)鉛的耐受量為（）體重/周。

宰前檢疫發(fā)現(xiàn)動(dòng)物疑是或確定為口蹄疫和豬傳染性水皰病的，及其同群畜的動(dòng)物應(yīng)急宰。

絕大多數(shù)病原微生物在食品中生長繁殖所需的Aw值為（）

屠宰加工車間的水質(zhì)供應(yīng)的衛(wèi)生要求為（）

下列描述不屬于成熟肉特征的是（）。