填空題

各類微生物生長繁殖所適應(yīng)的酸堿環(huán)境，都有一定的范圍。多數(shù)酵母和霉菌比較適應(yīng)酸性環(huán)境（）；大多數(shù)細(xì)菌最適合pH為6.5至7.5。動物性食品的pH值幾乎適合絕大多數(shù)微生物的生長繁殖。

答案： pH3～6
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