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白酒中有糠雜味可能是生產(chǎn)中用糠量過大,清蒸輔料不夠所造成的。
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衡量香味成份在酒中呈香強(qiáng)弱的尺度,是含量與閾值兩方面決定的。
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如果先評甲酒、后評乙酒,會(huì)發(fā)生偏愛先評或后評酒的這種心理作用,稱之為順序效應(yīng)。
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