食品污染是食物中原來含有或加工過程中人為添加的生物性或化學(xué)性物質(zhì)，其共同特點是對人類健康有急性或慢性危害。

獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗人員在實施宰后檢驗時獸醫(yī)衛(wèi)檢人員剖檢肌肉時，只能沿肌纖維方向切開，非必要時不能橫斷。

弓形蟲病畜的胴體和內(nèi)臟（）后出廠（場）。

屠宰加工車間的水質(zhì)供應(yīng)的衛(wèi)生要求為（）

宰前飼養(yǎng)管理場自成獨立系統(tǒng)，與生產(chǎn)區(qū)相隔，并有一定距離。

食品安全性評價體系包括食品安全性毒理學(xué)評價和食品安全風(fēng)險分析兩部分內(nèi)容。

絕大多數(shù)病原微生物在食品中生長繁殖所需的Aw值為（）

世界衛(wèi)生組織規(guī)定：每人每天攝入砷不超過（）

豬頸部血管切斷法的放血時間（）

動物性食品檢驗常用方法包括感官檢驗，理化檢驗，微生物學(xué)檢驗。