白肌肉（PSE肉）的特征是豬宰后肌肉蒼白、質(zhì)地松馳、有汁液滲出。

獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)人員在實(shí)施宰后檢驗(yàn)時(shí)獸醫(yī)衛(wèi)檢人員剖檢肌肉時(shí)，只能沿肌纖維方向切開，非必要時(shí)不能橫斷。

食品污染是食物中原來含有或加工過程中人為添加的生物性或化學(xué)性物質(zhì)，其共同特點(diǎn)是對(duì)人類健康有急性或慢性危害。

屠宰加工車間的水質(zhì)供應(yīng)的衛(wèi)生要求為（）

動(dòng)物屠宰放學(xué)不良的特征表現(xiàn)在肌肉的顏色發(fā)暗，皮下靜脈血液滯留，特別是穿行于背部結(jié)締組織和脂肪組織的微小血管，以及沿肋骨兩側(cè)分布的血管明晰可見；當(dāng)切開肌肉時(shí)，切面上可見暗紅色區(qū)域，擠壓時(shí)切面有少量血滴流出。

日常生活中，常見的細(xì)菌性食物中毒以下說法錯(cuò)誤的是（）

下列描述不屬于成熟肉特征的是（）。

下列描述符合罐頭殺菌目的的是（）。

引起黑腳病的是下列哪種物質(zhì)？（）

弓形蟲病畜的胴體和內(nèi)臟（）后出廠（場(chǎng)）。