問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】影響面團(tuán)形成的主要因素是什么？

答案： 面粉中蛋白質(zhì)的質(zhì)和量；面團(tuán)溫度；面粉粗細(xì)度；糖；油脂；不同品質(zhì)的面粉。
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