填空題

根據(jù)白酒生產(chǎn)過(guò)程中水的不同用途，可分為（）、（）和（）。

答案：釀造酒；蒸餾酒；配制酒

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白酒糖化曲中含有的并起作用的淀粉酶類包括（）、（）、（）和（）。

答案： α-淀粉酶；β-淀粉酶；葡萄糖淀粉酶；異淀粉酶（脫支酶）

酒精蒸餾有（）、（）、（）和多塔蒸餾等多種蒸餾工藝。

答案：單塔；兩塔；三塔