問答題

【簡答題】飲料酒生產(chǎn)中添加的必須是食用酒精，為什么不能用工業(yè)酒精？

答案： 工業(yè)酒精含有較多的甲醇、醛類和雜醇油等雜質(zhì)。雜醇油包括丙醇、異丙醇、正丁醇、異丁醇、異戊醇等成分，雜醇油能抑制人的中樞神...
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問答題

【簡答題】酒精生產(chǎn)對酵母菌的要求是什么？
答案： （1）含有較強(qiáng)的酒化酶，發(fā)酵能力強(qiáng)，且迅速；
（2）繁殖速度快，具有很強(qiáng)的增殖能力；
（3）耐酒精能...
問答題

【簡答題】什么是白酒的酒齡？白酒在貯存過程中會發(fā)生哪些化學(xué)變化？
答案： 酒齡即為酒的貯存期；任何一種飲料酒都有一定的貯存期，在貯存期中會發(fā)生一系列反應(yīng)。
化學(xué)作用：
氧化還...
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