問答題

【簡答題】為什么選擇大麥作為啤酒主要原料？

答案：（1）大麥之所以用做釀造啤酒，是由于其化學(xué)成分適合釀制啤酒；
（2）便于發(fā)芽，并產(chǎn)生大量水解酶類；
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【簡答題】啤酒過濾的目的與要求是什么？

答案：目的：
（1）去除懸浮物，改善啤酒的外觀；
（2）提高啤酒的膠體穩(wěn)定性；
（3）提高生物穩(wěn)...

【簡答題】麥汁煮沸定型后為什么要立即冷卻處理？

答案： 1.冷卻的目的與要求
麥汁煮沸定型后，必須立即冷卻處理，目的是：
（1）降低麥汁溫度，使之達(dá)到適合酵...