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【簡答題】簡述紅葡萄酒和白葡萄酒及其釀造工業(yè)的區(qū)別。
答案:
紅葡糖酒先發(fā)酵,再去皮壓榨;白葡糖酒先去皮再發(fā)酵。
紅葡糖酒25℃左右進(jìn)行,白葡萄酒10-15℃,發(fā)酵周期為1...
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問答題
【簡答題】紅葡萄酒和白葡萄酒生產(chǎn)的主要品種分別有哪些?
答案:
紅葡萄品種:佳麗釀,赤霞珠,品麗珠,晚紅密,北醇,蛇龍珠,梅鹿輒,西拉,味爾多
白葡萄品種:雷司令,黑比諾,白...
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【簡答題】葡萄酒生產(chǎn)過程中,加入SO
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的目的是什么?后發(fā)酵的目的是什么?
答案:
加入SO
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的目的:
1.殺菌作用:能抑制各種微生物的作用,細(xì)菌最為敏感。
2....
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