單項選擇題

使用巧克力對泡芙表面進(jìn)行裝飾，巧克力不能（）抹，以免影響制品的光亮度

A.反復(fù)多次
B.一次成形
C.一個方向
D.來回顛倒

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單項選擇題

泡芙可以使用奶油黃醬來填餡，奶油黃醬是用（）與水按1：2比例，加適量打發(fā)奶油調(diào)制的

A.面粉
B.栗粉
C.泡打粉
D.吉士粉

單項選擇題

油炸泡芙如果溫度過低（），質(zhì)感含油，油溫過高顏色深而內(nèi)部不熟

A.形狀不好
B.起發(fā)膨松
C.起發(fā)不好
D.起發(fā)過好