填空題

最常用制甜餡的豆類品種有（）。

答案：紅小豆、綠豆、碗豆

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皮層約占小麥粒干計(jì)重量的（）。

答案： 8/10％

廣式點(diǎn)心的餡心選了講究，講究保持原味，餡心多樣，味道（）。

答案：清淡鮮滑