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蛋糕配方中之總水量,蛋量不包含在內(nèi)。
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果膠(PECTIN)是從動(dòng)物皮、骨抽取而來(lái)的膠體。
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葡萄干如用在面包、蛋糕或西點(diǎn)時(shí)應(yīng)先泡水,時(shí)間以不超過(guò)30分鐘為宜。
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