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A.把雞蛋清打散，然后與濕淀粉混合調勻
B.雞蛋液與干淀粉混合調勻至沒有粉粒便可使用
C.先把雞蛋液打散，再與干淀粉混合調勻至沒有粉粒便可使用
D.先把雞蛋液打散，再與濕淀粉混合調勻

A.使原料初步致熟
B.去除原料的異味
C.使原料的色澤鮮艷
D.殺滅原料表面細菌，防止原料變質

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