判斷題

砍刀專門用于砍骨或者體積較大的堅硬的原料。

答案：正確

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單項選擇題

刀身與砧板平面基本呈180°角狀態(tài)的是屬于（）。

A.特殊刀法
B.平刀法
C.斜刀法
D.彎刀法

單項選擇題

運刀的方法稱為（）。

A.刀功
B.刀法
C.刀章
D.刀技