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在烘烤工藝中,為保持產(chǎn)品原色,其烤爐應(yīng)設(shè)置在()。
A.170℃以下
B.170℃-220℃
C.220℃以上
D.250℃以上
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單項選擇題
使用大包酥開明酥,一般先將酥皮搟成()的薄坯,再將油心放再薄坯上。
A.圓形
B.方形
C.三角形
D.球形
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單項選擇題
以下餡心不屬于糖油蛋餡的是()。
A.奶黃餡
B.卡仕達(dá)餡
C.水晶餡
D.流沙餡
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