（）以提高一種或幾種礦物質(zhì)的水平，或者使食物中的礦物質(zhì)變得更容易被利用。

酸性或堿性環(huán)境，對營養(yǎng)物質(zhì)的損失是有影響的，有的營養(yǎng)物質(zhì)，如（）在酸性條件下非常容易損失。

蛋白質(zhì)尤其是動物性蛋白攝入過多，對人體的害處有（）

左旋肉堿的生物學作用有（）

米類（）營養(yǎng)素的損失就越多。

含必需脂肪酸亞油酸超過50%的油脂有（）

以下哪些是氟過量時的癥狀（）

具有抗氧化性的植物化學物有（）

體內(nèi)水的排出有幾種形式（）

油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復雜的物理化學變化，其結(jié)果使油脂產(chǎn)生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。