單項選擇題

由于串燒的菜肴都經(jīng)過腌制，所以口味較濃，并有（）、鮮嫩的特點。

A.鮮香
B.濃香
C.清香
D.焦香

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單項選擇題

鐵扒是一種溫度高，時間短的烹調(diào)方法，適宜制作（）的原料。

A.結(jié)締組織較多
B.質(zhì)地鮮嫩
C.體積較大
D.容易成熟

單項選擇題

（）的方法適宜制作體積較大的生料，如肉類和禽類原料。

A.烤
B.燜
C.鐵扒
D.串燒