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判斷題

制作果凍用的水果丁，使用前不必瀝干水分。

答案：錯誤

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清蛋糕面糊入模后應(yīng)馬上進行烘烤，而且要免劇烈震動。

答案：正確

混酥面胚在搟制成型時，要盡可能反復(fù)搟制。

答案：錯誤

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