A.采用菜譜的形式
B.標(biāo)明用料和配方
C.規(guī)定制作程序
D.明確盛裝規(guī)格
E.注明成品特點(diǎn)及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.質(zhì)量
B.數(shù)量
C.價(jià)格
D.加工
E.制作
A.公派學(xué)習(xí)、旅游獎(jiǎng)勵(lì)
B.晉級升職激勵(lì)
C.成果獎(jiǎng)勵(lì)激勵(lì)
D.休假日期獎(jiǎng)勵(lì)
E.精神鼓勵(lì)
A.晉級升職激勵(lì)
B.成果獎(jiǎng)勵(lì)激勵(lì)
C.公派學(xué)習(xí)獎(jiǎng)勵(lì)
D.精神鼓勵(lì)
E.旅游獎(jiǎng)勵(lì)
A.原料使用上兼容出新
B.采用新的調(diào)味技法
C.運(yùn)用新的組合技巧
D.使用新的加工手法
E.加強(qiáng)創(chuàng)新菜點(diǎn)管理
A.對創(chuàng)新菜點(diǎn)的包裝，確保良好的市場
B.對創(chuàng)新菜點(diǎn)的宣傳，要求創(chuàng)新少而精
C.對創(chuàng)新菜點(diǎn)的監(jiān)控，做好銷售管理
D.融人菜單分析，納人正常生命周期
E.建立健全創(chuàng)新成果的獎(jiǎng)勵(lì)辦法與措施
最新試題
科學(xué)合理是指宴會菜單設(shè)計(jì)時(shí)，要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的（）
鹽發(fā)魚皮時(shí)，取大量食鹽加熱至80℃時(shí)即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。
宴會重面點(diǎn)的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合；另外，點(diǎn)心的上桌時(shí)機(jī)、與什么口味的菜品配合都對宴會的效采起到很重要的作用。
堿性食物主要有（）。
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點(diǎn)，若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童，則能給作品增色不少。
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
所謂零點(diǎn)就是零散顧客在飯店用餐時(shí)，根據(jù)自己的就餐需要，自主選擇進(jìn)餐菜品的行為。
紅、黃、藍(lán)是三原色，配合在一起有單純、原始、強(qiáng)烈的感覺。如紅與藍(lán)都是熱色，在寒暖關(guān)系上是調(diào)和的，在明度關(guān)系上又呈對比的。
兩種原色混合的色叫間色，又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍(lán)混合成綠色（黃+藍(lán)=綠）。
我國海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。