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糖藏(糖漬)是一種很能重要的食品保存方法,其利用是的糖溶液有較高的滲透壓,細菌無法繁殖。
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甜食都含有單糖,會引起血液中還原糖含量過高,因此糖尿病病人不能吃甜食。
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在酸性條件下,單糖可被進一步水解為兩分子甘油。
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