問答題簡述打量水的作用。
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2.多項選擇題大曲原料小麥的感官標準為（）
A.干燥
B.顆粒飽滿無蟲蛀
C.無霉爛
D.無泥沙
3.多項選擇題原料中常見雜質主要有（）
A.麥稈
B.金屬雜質
C.石子
D.繩子
4.多項選擇題酒瓶上不應有的缺陷是（）
A.明顯折光的裂紋
B.表面氣泡
C.玻璃內(nèi)氣泡
D.冷斑
5.多項選擇題（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質。
A.乙醇
B.乙醛
C.己酸
D.乙酸
最新試題
酵母細胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細胞數(shù)少，固體酵母用量就多。
題型：判斷題
在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。
題型：判斷題
濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi)，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。
題型：判斷題
飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。
題型：單項選擇題
只要糧食酒蒸餾過程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過程中，不能夠將ZHJ、XXJ與LSJ混等交驗。
題型：判斷題
黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。
題型：判斷題
釀酒生產(chǎn)要點有哪些？
題型：問答題
濃香型白酒的風格有哪些？
題型：問答題
大曲原料小麥的感官標準為（）
題型：多項選擇題
原料中常見雜質主要有（）
題型：多項選擇題