單項(xiàng)選擇題

面包面團(tuán)攪拌的完成階段，面筋（）產(chǎn)生，形成柔軟且有良好延伸性的面團(tuán)。

A.還未
B.開始
C.不斷
D.完全

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單項(xiàng)選擇題

直接發(fā)酵法的優(yōu)點(diǎn)是操作簡(jiǎn)單、（）面包的口感、風(fēng)味較好。

A.發(fā)酵溫度高
B.發(fā)酵濕度低
C.發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)
D.發(fā)酵時(shí)間短

單項(xiàng)選擇題

多用途攪拌機(jī)一般配置（）不同用途的攪拌器，在攪拌面包面團(tuán)時(shí)應(yīng)選用鉤形攪拌器。

A.一種
B.二種
C.三種
D.四種