單項(xiàng)選擇題下列敘述內(nèi)容最符合淮揚(yáng)風(fēng)味菜肴特點(diǎn)的選項(xiàng)是（）。
A.注重濃油赤醬
B.味型變化多樣
C.突出海鮮原料
D.講究口味清淡
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1.單項(xiàng)選擇題企業(yè)（）已成為競(jìng)爭(zhēng)的重要內(nèi)容，自毀企業(yè)形象無(wú)疑將會(huì)失去顧客。
A.員工及其素質(zhì)
B.產(chǎn)品和售價(jià)
C.管理和技術(shù)
D.形象和信譽(yù)
2.單項(xiàng)選擇題榨菜是用（）腌制成的制品，為世界三大類腌菜之一。
A.根用芥菜
B.莖用芥菜
C.蕪菁
D.球莖甘藍(lán)
3.單項(xiàng)選擇題人們之所以重視道德，是因?yàn)槿司哂校ǎ?/a>
A.團(tuán)體性
B.社會(huì)性
C.道德性
D.善良性
4.單項(xiàng)選擇題鮮乳的香味主要與（）有關(guān)。
A.氨基酸
B.核苷酸
C.乳糖
D.揮發(fā)性脂肪酸
5.單項(xiàng)選擇題從便于管理的角度講，廚房勞動(dòng)技術(shù)力量的總體構(gòu)成一般應(yīng)（）多（）少為佳。
A.高級(jí)工，初級(jí)工
B.中級(jí)工，初級(jí)工
C.初級(jí)工，高級(jí)工
D.中級(jí)工最，主級(jí)工最
最新試題
對(duì)金華火腿的闡述不對(duì)的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
把未開膛的光雞加工成全雞，適宜使用的刀法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
安排零點(diǎn)廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點(diǎn)心等各崗位按規(guī)定的操作程序進(jìn)行生產(chǎn)是（）的崗位職責(zé)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營(yíng)養(yǎng)素的吸收（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
最能夠反映菜肴意境美的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
通常會(huì)將醋分成（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時(shí)，應(yīng)考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下選項(xiàng)對(duì)烹飪?cè)细泄勹b定方法的描述，正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚青半制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題