判斷題

凍藏是在0℃以下的低溫中貯藏，可以有效地抑制呼吸代謝作用，糧食內(nèi)酶的活性較小，營養(yǎng)物質(zhì)消耗處于較低的水平，同時微生物的活動也受到抑制，從而得到長期保存。（）

答案： 正確
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