問答題

【簡答題】寫出慕斯中蛋黃的作用？

答案：蛋黃中的乳磷脂是天然的乳化劑，加入到慕斯中，使慕斯更加柔軟滑口，并且有凝固作用，從而促使慕斯體結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，還可以調(diào)節(jié)動物角...

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【簡答題】鮮奶油打發(fā)時間長，打發(fā)量低的原因有哪些？

答案：沒有解凍好，冰塊太多，打發(fā)速度太快，溫度太高，鮮奶油仿佛解凍，導(dǎo)致奶油打發(fā)量不足，甚至不起。

【簡答題】
請寫出下列顏色所表達(dá)的含義：
紅色、黃色、橙色、紫色、綠色。

答案：紅色：熱情、奔放、溫馨、熱烈、歡喜。
黃色：太陽、輕快、高貴、富貴、活力。
橙色：活潑、歡樂。