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CAC作為政府間的國際食品標(biāo)準(zhǔn)制定機構(gòu),通過政府間協(xié)商,提出統(tǒng)一的食品標(biāo)準(zhǔn),在促進食品的公平貿(mào)易中發(fā)揮著越來越重要的作用。
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由于科學(xué)存在不確定性,對于一些新產(chǎn)品和新技術(shù)的安全性不能確定,因此食品安全管理與控制應(yīng)該采取預(yù)防原則。
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我國先有的食品安全技術(shù)措施與國際水平差距較大的原因之一,就在于尚未廣泛的應(yīng)用危險性評估技術(shù),特別是對化學(xué)性和生物性危害的暴露評估和定量危險性評估。
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