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行業(yè)常說(shuō)的“三翻九轉(zhuǎn)”是下列哪種加熱法,請(qǐng)選擇()。
A.煮
B.炸
C.煎
D.烙
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單項(xiàng)選擇題
采用()時(shí),灑水要灑在鍋?zhàn)顭岬牡胤剑怪芸飚a(chǎn)生氣體。
A.干烙
B.刷油烙
C.加水烙
D.煎
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單項(xiàng)選擇題
()的操作方法是:先將鍋燒熱,放入制品,先烙一面,再烙另一面,直至成熟。
A.干烙
B.刷油烙
C.加水烙
D.煎
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