你可能感興趣的試題

填空題

食品的色澤主要由其所含的（）決定。

答案：色素

單項選擇題

下列對血紅素描述不正確的是（）。

A.硝酸鹽和亞硝酸鹽還具有防腐功能，可過量添加。
B.在肉制品加工中加入硝酸鹽或亞硝酸鹽作為發(fā)色劑。
C.血紅素中的亞鐵與一分子氧以配位鍵結(jié)合，而亞鐵原子不被氧化，這種作用被稱為氧合作用。
D.血紅素中的亞鐵與氧發(fā)生氧化還原反應(yīng)，生成高鐵血紅素的作用被稱為氧化作用。

類黃酮的基本化學(xué)結(jié)構(gòu)是（）。

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食品的色澤主要由其所含的（）決定。

下列對血紅素描述不正確的是（）。

類黃酮的基本化學(xué)結(jié)構(gòu)是（）。

食品的色澤主要由其所含的（）決定。

下列對血紅素描述不正確的是（）。