熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開(kāi)鍋蓋。

制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無(wú)需去腥處理。

烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開(kāi)酥方法制作的。

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒(méi)有影響。