單項(xiàng)選擇題

燴制菜肴可在烤箱內(nèi)進(jìn)行，烤箱的溫度最高為（）℃，沙司的溫度可控制在90℃左右。

A.165
B.170
C.175
D.180

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單項(xiàng)選擇題

蒸的其中一個(gè)要點(diǎn)就是原料在蒸制之前要先進(jìn)行（）。

A.上色
B.擺盤
C.攪拌均勻
D.調(diào)味

單項(xiàng)選擇題

炸油一定要經(jīng)常（），去除雜物，以防變質(zhì)。

A.更換
B.添加
C.過濾
D.檢驗(yàn)