單項(xiàng)選擇題由于發(fā)酵醪中有較多的（）等酚類化合物，具有一定的抗氧化能力。
A.花青素
B.單寧
C.多酚
D.兒茶素
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1.單項(xiàng)選擇題為有效進(jìn)行浸提作用，發(fā)酵溫度（）白葡萄酒的發(fā)酵溫度。
A.高于
B.低于
C.等于
D.不高于
2.單項(xiàng)選擇題瓶貯的周期，因酒的品種，酒質(zhì)要求不同而異，最少（）
A.1~3個(gè)月
B.4~6個(gè)月
C.6~8個(gè)月
D.1年以上
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