判斷題

式清蒸非常注重質感，加熱前一定要投放咸味調料。

答案：錯誤

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魚肉施漬時間短，可保持魚肉的嫩度。

答案：正確

菜呈現(xiàn)的各種色澤，主要是調料和人工色素形成的色澤。

答案：錯誤