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根據(jù)加工前原料進貨價格及(),可計算加工后原料的單位成本。
A.出材率
B.損耗率
C.銷售率
D.利用率
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單項選擇題
根據(jù)菜點用料的需要,運用()可預測需要采購準備的原料的重量。
A.出材率
B.損耗率
C.銷售率
D.利用率
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單項選擇題
餐飲成本核算的方法,一般是按廚房實際領用的原材料計算()產(chǎn)品耗用的原材料成本。
A.單位
B.已生產(chǎn)
C.已售出
D.全部
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