食物中的蛋白質(zhì)進入人體后，可發(fā)生的生化反應(yīng)包括（）

成熟果實的顏色轉(zhuǎn)變以及秋天綠葉變黃的原因都在于葉綠素和類胡蘿卜素的存在。

雪餅包裝袋內(nèi)，有一個裝有白色顆粒狀固體的小紙袋，其目的是為了驅(qū)蟲。

肉類冰凍后取出，經(jīng)常會出現(xiàn)不同程度地崩潰。

真菌喜溫喜濕，因此適當干燥條件下，將食品置于低溫條件下，真菌能夠被完全消滅。

提高果蔬周圍的二氧化碳濃度，可一定程度抑制果蔬的后熟作用。

以下維生素中，可以溶于食用油中的是（）

葡萄、柑桔等非呼吸躍變型水果沒有后熟作用，因此要等到完成成熟之后才能采摘銷售。

以下關(guān)于貯存過程中維生素的損失的說法，正確的有（）

當Aw低于一定值時，食品中的酶活力降低，由酶參與新陳代謝活動也相應(yīng)減緩。