單項(xiàng)選擇題

制湯要選用新鮮的含蛋白質(zhì)、（）等可溶性營養(yǎng)物質(zhì)和呈味風(fēng)味物質(zhì)較多的原料。

A.鮮味
B.脂肪
C.維生素
D.礦物質(zhì)

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